報告指出，在外帶美食這種不匹配的前進速度中，儘管外帶美食餐飲業也在不斷地進行產業化、標準化、資訊化、現代化的轉型升級，但這種轉型升級不夠徹底，也不夠堅決，甚至由於經營的標準牲、規範性欠缺和市場的無序性，在某些時候甚至在走回頭路。根據產品特質專門設計了用於運送的“燙手包”和“冰極包”，並配有自由的專業服務外帶美食團隊。關鍵是，起碼30分鐘以上的送餐時間，在肚子餓的時候實在是分分煎熬。也有人自己帶飯，到公司微波爐裡熱熱。雖然麻煩，但是衛生，營養有保障，通常情況下是今天你做條紅燒魚，炒個蔬菜；明天我做份紅燒肉，大家一起吃。有時候公司有聚會或者大家心情好，白領們喜歡趕到慶春廣場或者邊上的豆撈坊去吃頓大餐，不過只能偶爾啦，天天吃外帶美食工資還不夠吃午飯呢。 “很多速食品牌的24小時營業和外賣外帶美食就是對市場時間、空間的最大利用。連中高端正餐企業也在立足市場，突破時空的束縛，如寧波某星級酒店將2000平方米的大堂改為24小時的餐飲超市，提供10元至50元不等的多種套餐，平均每天營業額可達五六萬元。在北京一些高端餐飲企業也開始銷售茶點和中午的白領工作餐。”蘇秋成表示。“在過去幾年幾乎所有類型的餐飲都在盲目提高檔次，外帶美食價格已經超出了老百姓的消費能力，但是我們忽視了最廣大的外帶美食消費潛力在民間，而且城鎮化導致的‘造城運動’使得普通民眾的吃飯難與當前餐飲企業面臨的生存困難並存。”蘇秋成認為，培育營養健康、食品安全可靠、美味可口、便利快捷的大眾化外帶美食消費市場將成為餐飲業回歸的第一要務。

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