大酒店開啟外送餐飲超市，位於雁灘地區的九鼎外送餐飲營業面積8000平方米，自2011年1月開業以來，填補了雁灘地區高檔外送餐飲的空白，商務公務接待占銷售總額的60—80%。但從去年底開始，九鼎也未能“頂”住節儉之風，今年2月份的銷售收入更是下降了70%。為了扭轉被動局面，九鼎也大幅度調低了菜價，金牌茶香菇從79元調到48元，五香牛腱從69元調到48元，黃河風情牛肉從89元調到58元，菜心從39元調到18元……菜譜的封面也由以前的“感恩生態之情，養生美食從九鼎開始”變為最新的“弘揚勤儉節約，反對鋪張浪費”。　　“我們的一碗面才6塊錢，比夜市都便宜，但大家印象中九鼎不是普通的消費場所。”九鼎管理有限公司總經理吳建林說，為了吸引普通消費者，九鼎在頂樓樹起了兩塊“平價餐飲超市”的看板。此舉還頗有成效，目前酒店客源已恢復到正常水準。但由於人均消費從400元降到了50—100元，營業收入與過去不可相提並論。昨天，記者在九鼎採訪時，發現一些客人並不在酒店就餐，而是從一樓大廳的外送餐飲超市挑選好食材後回家加工。家住天慶家園的裴女士昨天買了金邊鯧魚，回家烹調。她告訴記者，金邊鯧魚原料價28元，加工費20元，如果在酒店吃，這道菜就是48元，買回去現做，省了很多事。記者注意到，在平價外送餐飲超市，大約有100多道菜，定價都是原料價加加工費。省商務廳外送服務業管理處負責人表示，雖然目前看來，我省餐飲業營業收入下降的問題比較突出，但現在也是促使餐飲企業轉變觀念、加快轉型的一個契機。餐飲企業要及時轉變經營思路，貼近大眾餐飲需求，只有從發展大眾化餐飲中擴大企業銷售，才能提高經濟效益。http://www.dominos.com.tw/