外送

大酒店開啟外送餐飲超市,位於雁灘地區的九鼎外送餐飲營業面積8000平方米,自2011年1月開業以來,填補了雁灘地區高檔外送餐飲的空白,商務公務接待占銷售總額的60—80%。但從去年底開始,九鼎也未能“頂”住節儉之風,今年2月份的銷售收入更是下降了70%。為了扭轉被動局面,九鼎也大幅度調低了菜價,金牌茶香菇從79元調到48元,五香牛腱從69元調到48元,黃河風情牛肉從89元調到58元,菜心從39元調到18元……菜譜的封面也由以前的“感恩生態之情,養生美食從九鼎開始”變為最新的“弘揚勤儉節約,反對鋪張浪費”。  “我們的一碗面才6塊錢,比夜市都便宜,但大家印象中九鼎不是普通的消費場所。”九鼎管理有限公司總經理吳建林說,為了吸引普通消費者,九鼎在頂樓樹起了兩塊“平價餐飲超市”的看板。此舉還頗有成效,目前酒店客源已恢復到正常水準。但由於人均消費從400元降到了50—100元,營業收入與過去不可相提並論。昨天,記者在九鼎採訪時,發現一些客人並不在酒店就餐,而是從一樓大廳的外送餐飲超市挑選好食材後回家加工。家住天慶家園的裴女士昨天買了金邊鯧魚,回家烹調。她告訴記者,金邊鯧魚原料價28元,加工費20元,如果在酒店吃,這道菜就是48元,買回去現做,省了很多事。記者注意到,在平價外送餐飲超市,大約有100多道菜,定價都是原料價加加工費。省商務廳外送服務業管理處負責人表示,雖然目前看來,我省餐飲業營業收入下降的問題比較突出,但現在也是促使餐飲企業轉變觀念、加快轉型的一個契機。餐飲企業要及時轉變經營思路,貼近大眾餐飲需求,只有從發展大眾化餐飲中擴大企業銷售,才能提高經濟效益。http://www.dominos.com.tw/