而芋頭酥，就是在地的一間老字型大小。在甲仙文化路與中正路口，提供過往旅客最熟悉與值得信任的地方美味。芋頭酥按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感，又稱芋頭酥；南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩。蛋黃芋頭酥也有單料和全料之分。單料芋頭酥用綠豆和白糖製成。將芋頭煮熟晾乾，去皮、磨細，加白糖調勻，用細篩篩在特製的方形蒸籠內，用銅鏟壓勻，割為適宜的長方形，蒸熟即成。全料，另加青紅絲、玫瑰醬、核桃仁、桔餅等佐料，多味並重，年長及喜清淡者食用，倍感新鮮爽口。芋頭酥用芋頭製成，芋頭又稱青小豆。傳統醫學認為：芋頭性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效。當然，不是所有人都適合使用芋頭酥，孕婦、心腦血管系統疾病者、骨科疾病者、神經性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。芋頭酥，是一種甜餡薄餅，內餡是麥芽糖，源起於臺灣中部台中市的點心，為台中的名產之一。芋頭酥名稱並未注冊商標，以致後來同業的店家皆可使用此名。芋頭酥的形狀近似圓形，餅皮酥而易碎，食用時容易掉落；多半為直接食用配濃茶之茶點，也有置放餅在碗內，沖泡熱開水呈現粥樣吃喝。早期製作的比較大，一般食用前多會均分成四塊，近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。紫色的芋頭酥是甲仙各家名店的必備招牌，佐茶小點更不可缺少這般的紫色幸福。

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