主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麥粉）、 植物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。其中豆沙綠豆糕含有一定比例的赤豆成分，食用後能起到利尿、消炎、解毒作用。製作芋頭酥的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等，是很好的清熱解毒，保肝益腎的消夏小吃。營養成份，營養資訊，營養素含量（每100克）熱量（大卡）349.00碳水化合物（克）73.40脂肪（克）1.00蛋白質（克）12.80纖維素（克）1.20營養價值。芋頭酥，芋頭酥用綠豆製成，綠豆又稱青小豆。傳統醫學認為：綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效。當然，不是所有人都適合使用芋頭酥，孕婦、心腦血管系統疾病者、骨科疾病者、神經性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。材料：A油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,奶油32g，酥油30g,鹽1g，溫水87g(我只用了80g)，B油酥：低粉200g，奶油100g，芋頭香精適量。餡料：芋泥餡適量。做法：1、製作油皮：將麵粉，糖粉過篩後放於桌面築粉牆，中間放入奶油，酥油，鹽及溫水，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜鬆馳30分鐘，再分成每個40克的小麵團備用。2、製作芋頭酥油酥：將低粉過篩後與奶油芋頭香精混合拌成麵團，再分成每個35克油酥，搓圓備用。3、製作油酥皮：取1個油皮，包入1個油酥，收口捏緊後朝上，由中間向兩端幹成薄片後，由內向外卷起，再重複些動作1次，蓋上保鮮膜鬆馳20分鐘備用。4、將鬆馳的每個芋頭酥油酥皮對切，再將切面朝上，全部幹成圓薄片備用。http://www.thtb.com.tw/pro3_5.htm