Z披薩的顧客有從提供的餅底、醬料、乳酪和頂料中選擇自己披薩材料的權利。Sid Fanarof於1986年在加利福尼亞州拉古娜島建立了Z披薩。它由Fanarof, Chris Bright, and Dan Rowe所有，到目前為止他們已經在全國開設了多家新店其中大多數開設在洛杉磯海岸地區，鳳凰城和羅利。Z披薩是從2000開始設立加盟店的。當餐廳在拉古娜島啟動期間，Fanarof 和他的商業夥伴 Suzie Megrov稱這裡為‘披薩之地’。由於在法國長大，Susie在發音的時候帶有濃重的口音，“zee披薩之地”。他們還沒有為餐廳選一個官方名字，Susie的發音給了他們靈感將餐廳名字定為z·披薩。隨著商機的成熟夥伴們開始忽略中間的空格正式命名為“Z披薩”或者偶爾叫它“Z”。Z披薩有“最棒的三明治”，巴爾的摩的,Karen Nitkin寫到，Z披薩是“簡單的成立但是理念卻無需置疑因為所有人都喜歡速食，這家披薩店的食物即健康又有趣。”披薩牧場有限公司成立於1981年，是一家“快速臨時”連鎖餐廳。披薩牧場提供披薩、雞肉、沙拉吧和一個披薩和雞肉自助餐。披薩牧場已經有超過160家分店分別位於伊利諾斯州、愛荷華州、密歇根州、明尼蘇達州、內幕拉斯州、北達科他州、奧克拉荷馬州、南達科他州、威斯康星洲和堪薩斯州。披薩牧場是愛荷華州、明尼蘇達州和南達科他州最大的地方披薩專營店。第一家餐廳在1981年12月21日開設于愛荷華州的赫爾。六種原始家制披薩分別是Round Up, Sweet Swine, Texan, Bronco, Prairie and Sagebrush.起初披薩牧場只提供週二晚上的自助餐而餘下的用餐時間用於外帶和家庭訂餐。第二家披薩牧場在1983年開設於奧蘭治城，在那裡引進了第一個午餐自助。

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