餐飲外帶美食的最廣大消費者來自于民間，來自于最廣大的群眾。中國社會的貧富差距逐漸拉大。近幾年，餐飲外帶美食業陷入一種因貧富差距衝擊帶來的焦慮和浮躁中。在過去幾年，幾乎所有類型的餐飲都在盲目提高檔次，餐飲價格已經超出了老百姓的消費能力。餐飲業忽視了最廣大的餐飲消費潛力在民間，而且城鎮化導致的“造城運動”使得普通民眾的吃飯難與當前餐飲企業面臨的生存困難並存。因此培育營養健康、食品安全可靠、美味可口、便利快捷的大眾化餐飲消費市場將成為外帶美食餐飲業回歸的第一要務。社區餐飲外帶美食、城市早餐、老年餐飲、學生餐、機關食堂供餐、送餐、送廚師、送服務員的外送餐飲服務將成為適應現代生活方式的新的餐飲需求，也是餐飲業發展的新藍海。此外，隨著資訊化和科技化的推進，滿足消費者外帶美食需求的新型餐飲消費方式也有待挖掘，如遠端點餐、手機支付、手機排隊、團購用餐等。回歸理性：立足自我升級和規範發展，不管是外部的競爭壓力還是內部的成本負擔，不管是外部的政策不公還是內部的粗放發展，面對當前的困境，餐飲業需要理性對待。《報告》指出，在特色化和標準化上下功夫，在精細化和個性化上發揮優勢，是當前餐飲業轉型的理性選擇。餐飲企業應研究大眾化餐飲消費者心目中的高端餐飲標準，研究高品質、高標準的餐飲消費需求中的大眾性、普適性定位外帶美食。此外，要苦練內功，著眼長遠，通過資訊化技術降低運營成本、節能減排增加效益、建設中央廚房加速標準化、建立產業聯盟進行資源分享等方式實現自我的升級改造；通過內部管理提升來實現企業的理性規範、集約化的發展。

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