然而西門酒店在過去的二十年間，而這也形成目前在大陸人眼中，普遍的台資企業刻板印象。在這樣的氛圍當中，台灣的服務業真有這個本事去說服中國客戶嗎？「當我在杭州介紹公司並召募員工時，底下有位學生提問，他說：『網路上不斷流傳著台資管理人員的素質差、企業福利不完整、工作又辛苦，你憑什麼說服我加入你的團隊？』當時我愣住了，」夏字鴻說出先前在杭州時的遭遇。「例如我就常問西門酒店員工，為什麼咖啡杯的拉柄要朝右方？為什麼餐具要如此擺？為什麼要主動笑臉迎人？」夏字鴻表示，其實包括五星級西門酒店，這裡的服務業教導的，通常都只是一種外在的服務模式，這方面他們也做，而且做得更徹底，包括從上海請來專業的模特兒老師，每個星期都來訓練，比別人還紮實。但是「我們更在意的是如何讓同仁在人文素養上有所成長，」夏字鴻舉例說：「像我就會花錢請員工坐下來好好喝一杯咖啡，讓他親身體會到，原來喝咖啡的生活享受是這樣的一種感覺。」因為他認為，西門酒店服務的品質是必須靠生活經驗所累積，「沒有經歷過又怎麼會知道其中的奧秘，又怎麼會有感同身受的服務表現呢？」發揮零時差的服務意志，另外，西門酒店總裁於一次到蘇州時，也親自教導飯店同仁如何觀看與欣賞歌劇《茶花女》，「我們就是希望由內而外去感動同仁服務的心態，而不是制式訓練該如何問候、應對等，」西門酒店指出，因為「我們最在意的是，對客人的那種服務心態，這才是正確的服務業態度，而台灣飯店服務業在這方面的水準，早已不輸歐美各國。」

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