加利福尼亞式pizza的定義特色之一是餅頂餡料。加州式pizza趨向於使用吸引人的餡料和餡料組合。但是對加州式pizza的起源難以斷定，有人認為它開始於七十年代或八十年代初。在七十年代，烹飪專家像Wolfgang Puck就開始嘗試用不同的、非傳統的餡料。隨後，在八十年代中期，像加州pizza館（California PizzaKitchen）開始銷售西海岸式pizza。麵團的蛋白質含量同芝加哥式pizza相同，但麵團和制得很光滑。麵團被放置在烤盤中並可以逐寸發酵。很多時候這些餅底是預烤過的，這樣就會幫助保持pizza烘烤後的高度，也可以體現出鬆脆的口感特徵。餅底較輕、多孔並且鬆軟，源於麵粉和發酵。餡料的選擇範圍從蝦和龍鬚菜到煙熏三文魚和其它海鮮，素菜組合也很流行。低脂乳酪pizza既能保留普通乳酪的營養成分，又可使乳酪食族進食無憂。pizza能成為受全球歡迎的食品之一，與其所含的豐富營養成分密不可分。pizza中的面餅有足夠的碳水化合物，蔬菜中含有纖維素和維生素，而乳酪可以給你蛋白質和鈣質。如果是在義大利餐廳就餐，你會發現，蔬菜pizza十分流行。另外，蔬菜火腿pizza也是不錯的選擇。這些pizza的營養成分比較均衡：多纖維，少油脂（含乳酪少）。一項義大利專家的研究顯示，經常吃甜筒pizza的人得咽癌的概率比普通人低34%，得食道癌的概率低59%。經過高溫烘烤後的甜筒pizza，基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的“黃金”。每公斤乳酪製品濃縮了10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的營養成分，獨特的發酵工藝，使蛋白質的吸收率達到了96%～98%。http://www.dominos.com.tw/