義大利披薩的菜肴源自古羅馬帝國宮廷，有著濃郁的文藝復興時代佛羅倫斯的膳食情韻，素稱歐洲大陸烹調之母，在世界上享有很高的聲譽。義大利披薩菜多以海鮮作主料，輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿蔔、青椒、大頭菜、香蔥烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜，喜加蒜茸和幹辣椒，略帶小辣，火候一般是六七成熟，重視牙齒的感受，以略硬而有彈性為美，形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色。義大利披薩人請客，星期天和節日多在家中，平時是去披薩餐館。其程式是開席時先喝點香檳酒。他們輕輕撬動瓶塞，讓瓶內的氣體慢慢外推，突然間乒的一聲，彈出瓶塞，賓主都以此為吉兆，鼓掌祝賀，開懷暢飲。接著上海鮮大拼盤，再飲葡萄酒。隨後正菜有4道：一是什錦菜湯、炒米飯或通心粉、乾酪；二是牛排、魚蝦或各式雞菜、生菜；三是水果、霜淇淋之類；四是甜點及蛋糕。飯後要飲消化酒及咖啡。若是富裕人家，節日的正菜常常多達7道，還須配置開胃的苦艾酒以及助消化的烈酒。如果問起義大利披薩是啥形狀，相信10個有9個都會答：好似月亮那麼圓嘍。而且自從義大利披薩南部規定了那不勒斯薄餅的標準之後，越來越多人把餅底3mm厚當成了唯一指標。但其實，厚身鬆軟的嘉茜包在當地同樣受歡迎。最後差點忘了轉達義大利廚師的提醒，吃義大利披薩菜一定要佐以葡萄酒，否則就像是美中不足了。基本上，口味重的牛、羊、豬肉類配紅酒，義大利披薩口味清淡的雞肉、海鮮類則配白酒。

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