pizza外送，即意大利式餡餅可以說已經超越語言與文化的壁障，成為全球通行的食品。但不同的國家和地區的pizza外送人們在吃這種餡餅的時候,口味又稍有不同。這種美食究竟源於何時何地，現已無從考究，也許可追溯到大約6000年前古埃及人發現酵母並懂得讓生面發酵的時候。有關專家學者則一致認為，如今全世界每天焙製的幾百萬個披薩，都是大約200年前由意大利那不勒斯的麵包師傅首創的。當時的那不勒斯，是歐洲的大城市，人口眾多，而披薩是窮人的簡速食品。那不勒斯對於披薩，就像慕尼黑對於啤酒一樣，是正宗貨色的原產地。要製“正宗貨色”的披薩，pizza外送必須嚴格遵守當地披薩師傅代代相傳的食譜。此譜如今已被編纂成公定操作的手冊。按書上的說法，pizza外送每1.8公斤麵粉攙合一升水，酵母的分量則取決於周圍的溫度與濕度，以及你想要生麵團過多久才發起來—大約5個小時為適當。據統計，意大利總共有2萬多家披薩店，其中那不勒斯地區就有1200家。大多數那不勒斯人每周至少吃一個披薩，pizza外送有些人據說每天午餐和晚餐都吃。數百年前的披薩本是圓形烤麵餅，不加西紅柿，通常供早餐食用。pizza外送那時小販將披薩放在高筒銅質器皿“食多福”(Stufe)內，頂在頭頂上沿街叫賣。買的人往往很窮，只買得起切開的一片，或要求賒欠。pizza外送有一種“八日披薩”便是容許顧客欠帳一個星期。食客不論貧富，都是將披薩折起來，拿在手上吃。pizza外送這至今是鑑定披薩手工優劣的依據之一。披薩必須軟硬適中，即使“如皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。

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