比薩鐺使用起來非常簡單，在淺口的麵糊盆中放入攪拌好的稀麵糊，通電預熱後，手持比薩鐺將烤盤一面浸入麵糊盆，然後迅速翻過來，大約20到30秒後，麵糊定形即可揭下，一張美味的比薩即大功告成。與傳統烹飪工具相比，既保持了食物的營養價值，又避免了煎烤過程的油煙。廚師先將白色的漿狀物倒入一個專用的小鍋中，然後轉動小鍋，讓白色的漿均勻地粘在小鍋上。這需要熟練的技巧，一般人是做不成的，最後還要在裡面打上一個雞蛋。根據客人不同的口味，雞蛋可以是半熟的、全熟的，或者幾分熟。當地人喜歡半熟的，金黃色的蛋正好在白色比薩的中間，就像一朵盛開的花一樣。比薩的包法也是大不相同。現在，許多廈門人在家包比薩只用一張或兩張薄皮，卷上雜菜、貢糖、芫荽等，拿在手上就能吃。而傳統的包法則是，一張薄皮較粗面朝內，先鋪上炒熟的滸苔、油飯或海蠣煎，之後加上菜、芥末、芫荽等，接著再用薄皮延伸其大小，直至包成小枕頭大校昨日上午9點多，在同安城西市場一個簡陋的攤位，幾十個人排著長隊、伸長脖子圍擠在攤位旁，場面異常火爆。“給我四斤！”“給我半斤。”顧客們爭先恐後地喊道。“三月初三，同安人的習慣就是吃比薩。餅在油中翻滾，似在彩雲之間，熊熊火焰猶似霞光萬丈;蠣餅熟時呈金黃，好比金黃色太陽、這就是由月亮到太陽的蠣餅製作來歷.開市之時，顧客嘗了，拍手叫好.於是生意興隆，發家致富.、後人爭相仿效，一直流傳至今。待油溫再升至七成熱，炸至外皮呈金黃色時撈起，瀝幹油，裝入大盤內，撤上熟澱粉糖，每塊蘸勻後，排在另一個盤內，再撤上其餘的熟澱粉糖即成。馬耳的製作要領：油炸時不宜用旺火，以免焦糊。http://www.dominos.com.tw/